मल्टीग्रेन ब्रेड क्या है?
मल्टी ग्रेन ब्रेड रोटी कई प्रकार के अनाजों जैसे कि जई, सोया, राई, जौ, मक्का और गेहूं से बनाई जाती है। व्हाइट ब्रेड की तुलना में मल्टी ग्रेन ब्रेड कम नरम होता है लेकिन विभिन्न अनाजों के उपयोग से ब्रेड में अधिक बनावट और स्वाद जुड़ जाता है। रोटी में इस्तेमाल किए गए विभिन्न अनाजों का संतुलित अनुपात इसे वांछनीय स्वाद और बनावट देता है।
मल्टी ग्रेन ब्रेड में, विशेष रूप से उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के सभी स्वास्थ्य लाभ होते हैं। मल्टी ग्रेन ब्रेड के विभिन्न ब्रांडों में अलग-अलग अनाज होते हैं और इसलिए पौष्टिक मूल्य तदनुसार भिन्न होते हैं। मल्टी ग्रेन ब्रेड, जब साबुत अनाज के साथ बनाया जाता है, तो आप सफेद ब्रेड के विपरीत अधिक समय तक पेट को भरा हुआ महसूस करते हैं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।
हालांकि, मल्टी ग्रेन ब्रेड के कुछ ब्रांडों में कैलोरी की गिनती सफेद ब्रेड से अधिक हो सकती है। यह फिर भी सफेद रोटी की तुलना में अधिक फायदेमंद है इसमें पोषक तत्वों से वंचित परिष्कृत आटे का उपयोग किया जाता है।
बढ़ती स्वास्थ्य चेतना के कारण, मल्टी ग्रेन ब्रेड आजकल बहुत लोकप्रिय हो रहा है।
मल्टीग्रेन ब्रेड, मल्टी आटा ब्रेड का चयन कैसे करें
- मल्टी ग्रेन ब्रेड का एक ऐसा ब्रांड चुनना चाहिए जिसमें साबुत अनाज हों।
- ऐसे ब्रांड को प्राथमिकता दें जो आधार के रूप में परिष्कृत आटा के बजाय कई अनाज और पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करता हो।
- खरीदने से पहले निर्माण की तारीख और समाप्ति की जाँच करें।
मल्टीग्रेन ब्रेड, मल्टी आटा ब्रेड के स्वास्थ्य लाभ
दिल की बीमारी का खतरा कम
साबुत अनाज के सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि वे आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं, जो दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है।
10 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि प्रतिदिन साबुत अनाज का केवल 28-ग्राम सेवन करने से आपके हृदय रोग का खतरा 22% कम हो सकता है।
इसी तरह, 17,424 वयस्कों में 10 साल के अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अपने कुल कार्ब सेवन के संबंध में पूरे अनाज का सबसे अधिक अनुपात खाते हैं, उनमें हृदय रोग का 47% कम जोखिम था।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि हृदय-स्वस्थ आहार में अधिक साबुत अनाज और कम परिष्कृत अनाज शामिल होना चाहिए।
अधिकांश अध्ययन विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज को एक साथ गांठ देते हैं, जिससे व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के लाभों को अलग करना मुश्किल हो जाता है।
फिर भी, साबुत अनाज ब्रेड और साथ ही साथ चोकर, विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जोड़ा जाता है।
स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है
साबुत अनाज भी आपके स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
लगभग 250,000 लोगों में 6 अध्ययनों के विश्लेषण में, पूरे अनाज खाने वालों को कम खाने वालों की तुलना में स्ट्रोक का 14% कम जोखिम था।
इसके अलावा, फाइबर, विटामिन के, और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पूरे अनाज में कुछ यौगिक, आपके स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकते हैं।
मोटापे के अपने जोखिम को कम करें
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आपको पेट भरने और अधिक भोजन को रोकने में मदद मिल सकती है। यह एक कारण है कि उच्च फाइबर आहार वजन घटाने के लिए अनुशंसित हैं।
साबुत अनाज और उनसे बने उत्पाद परिष्कृत अनाज की तुलना में अधिक भरने वाले हैं, और शोध बताते हैं कि वे आपके मोटापे के जोखिम को कम कर सकते हैं।
वास्तव में, लगभग 120,000 लोगों में 15 अध्ययनों की समीक्षा में रोजाना पूरे अनाज के 3 सर्विंग को लो बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और कम पेट वसा से जोड़ा गया था।
टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है
परिष्कृत अनाज के स्थान पर पूरे खाने से आपके टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।
16 अध्ययनों की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि परिष्कृत किस्मों को पूरी किस्मों के साथ प्रतिस्थापित करने और प्रतिदिन कम से कम 2 सर्विंग खाने से आपके मधुमेह का खतरा कम हो सकता है
यह इसलिए है क्योंकि फाइबर युक्त साबुत अनाज वजन नियंत्रण और मोटापे को रोकने में मदद कर सकता है, जो कि मधुमेह के लिए एक जोखिम उत्पन्न करने वाला होता है।
इसके अलावा, अध्ययनों ने पूरे अनाज का सेवन रक्त शर्करा के स्तर और बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता से जोड़ा है।
स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है
साबुत अनाज में फाइबर विभिन्न तरीकों से स्वस्थ पाचन का समर्थन कर सकता है।
सबसे पहले, फाइबर मल को बाहर निकालने में मदद करता है और आपके कब्ज के जोखिम को कम करता है।
दूसरा, अनाज में कुछ प्रकार के फाइबर प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं। इसका मतलब है कि वे आपके आंत के बैक्टीरिया को खिलाने में मदद करते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
आपके कैंसर के खतरे को कम कर सकता है
साबुत अनाज और कैंसर के जोखिम पर अनुसंधान ने मिश्रित परिणाम प्रदान किए हैं, हालांकि वे वादा करते हैं।
20 अध्ययनों की एक समीक्षा में, 6 ने कैंसर का कम जोखिम दिखाया, जबकि 14 ने ऐसे कोई संकेत नहीं होने का दावा किया है।
वर्तमान शोध बताते हैं कि साबुत अनाज के सबसे मजबूत एंटीकैंसर लाभ कोलोरेक्टल कैंसर के खिलाफ हैं, जो कैंसर के सबसे आम प्रकारों में से एक है।