कुछ पोषक तत्वों को “अच्छा” और दूसरों को “बुरा” कहने के लिए हमारी आहार-केंद्रित संस्कृति में एक मजबूत प्रवृत्ति है। एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन, उदाहरण के लिए, आमतौर पर अच्छे माने जाते हैं। वसा, शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को आमतौर पर बुरा माना जाता है। वास्तविकता अधिक जटिल है, हालांकि। परिभाषा के अनुसार, सभी पोषक तत्व एक या एक से अधिक तरीकों से मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, और अधिकांश सर्वथा आवश्यक हैं। पोषक तत्व केवल तब खराब हो जाते हैं जब उनका सेवन अधिक मात्रा में किया जाता है।
कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से सभी समय का सबसे अधिक पोषक तत्व हो सकता है। शब्द “कोलेस्ट्रॉल” मोटापा, बीमारी, दिल के दौरे और मृत्यु के साथ जुड़ाव रखता है। नतीजतन, कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों को जहर की तरह से बचा जाता है। विशेष रूप से हाल ही में कम किए गए कोलेस्ट्रॉल-उपचार दिशानिर्देशों के सामने, उच्च रक्त-कोलेस्ट्रॉल का स्तर हताश सुधारात्मक क्रियाओं को प्रेरित कर सकता है।
आपका यकृत उन सभी कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है जिन्हें आपके शरीर को कार्य करने की आवश्यकता होती है, लेकिन पशु उत्पादों के सेवन के माध्यम से भी कोलेस्ट्रॉल को पेश किया जा सकता है।
चूंकि कोलेस्ट्रॉल तरल पदार्थ (रक्त) के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है, इसलिए इसे लिपोप्रोटीन नामक कणों द्वारा ले जाया जाता है, जिसमें कम घनत्व और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन – या एलडीएल और एचडीएल शामिल हैं। जब आप अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर प्राकृतिक रूप से बनने वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करके क्षतिपूर्ति करता है।
क्या आहार कोलेस्ट्रॉल हानिकारक है?
अनुसंधान से पता चला है कि आहार कोलेस्ट्रॉल आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है, और जनसंख्या अध्ययन के डेटा सामान्य आबादी में आहार कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच सहयोग का समर्थन नहीं करते हैं।
हालांकि आहार कोलेस्ट्रॉल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को थोड़ा प्रभावित कर सकता है, लेकिन यह ज्यादातर लोगों के लिए एक मुद्दा नहीं है।
वास्तव में, दुनिया की दो-तिहाई आबादी कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बहुत कम या कोई वृद्धि का अनुभव नहीं करती है – यहां तक कि बड़ी मात्रा में।
बहुत कम जन संख्या में लोगों का कोलेस्ट्रॉल गैर-संतुलित या एलर्जी कारक माना जाता है वही उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक संवेदनशील दिखाई देती हैं।
आहार कोलेस्ट्रॉल को एलडीएल-टू-एचडीएल अनुपात को लाभकारी रूप से प्रभावित करने के लिए दिखाया गया है, जिसे हृदय रोग जोखिम का सबसे अच्छा संकेतक माना जाता है।
जबकि अनुसंधान से पता चलता है कि अधिकांश लोगों के लिए आहार कोलेस्ट्रॉल से बचना अनावश्यक है, ध्यान रखें कि सभी कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ नहीं हैं।
स्वस्थ खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं
यहाँ 7 उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थ हैं जो अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक हैं।
अंडे
अंडे सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप खा सकते हैं। वे भी कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, जिसमें एक बड़ा अंडा 211 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल पहुंचाता है, लोग अक्सर इस डर से अंडों से बचते हैं कि वे कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। हालांकि, अनुसंधान से पता चलता है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं और पूरे अंडे खाने से दिल की सुरक्षा एचडीए में बढ़ सकती है। कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध होने के अलावा, अंडे अत्यधिक अवशोषित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और बी विटामिन, सेलेनियम और विटामिन ए जैसे लाभकारी पोषक तत्वों से भरे हुए हैं।
पनीर
28-ग्राम पनीर की सेवा करने से 27 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, या आरडीआई का लगभग 9% प्रदान होता है। अक्सर पनीर को हाई कोलेस्टेरॉल का कारण माना जाता है, लेकिन फेट में अधिक होने के कारण भी यह कोलेस्टेरॉल को नही बढ़ाता है।
हर एक खाद पदार्थ की जांच करके ही प्रयोग करना चाहिए तथा हाई कोलेस्टेरॉल वाले खाद्य सामग्री से हमको बचना चाहिए। जबकि कुछ कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक पौष्टिक और फायदेमंद होते हैं, दूसरों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यहां कुछ हाई कोलेस्ट्रॉल वाली खाद्य सामग्री हैं जो आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।
तले हुए खाद्य पदार्थ
तले हुए खाद्य पदार्थ – जैसे कि गहरे तले हुए मीट और पनीर की छड़ें – उच्च कोलेस्ट्रॉल हैं और जब भी संभव हो, इनसे बचा जाना चाहिए। क्योंकि वे कैलोरी से भरे हुए हैं और उनमें ट्रांस वसा हो सकती है, जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाती हैं और कई अन्य तरीकों से आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं । इसके अलावा, तले हुए खाद्य सामग्री की अधिक प्रयोग से हृदय रोग, मोटापा और मधुमेह आदि के जोखिम भी बढ़ जाते है।
डेसर्ट
कुकीज़, केक, आइसक्रीम, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयां अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, साथ ही साथ शर्करा, अस्वास्थ्यकर वसा और कैलोरी भी शामिल हैं।
इन खाद्य पदार्थों को बार-बार प्रयोग में लाने से समग्र स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और समय के साथ वजन बढ़ जाता है। शोध में मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग, संज्ञानात्मक गिरावट और कुछ कैंसर में चीनी का सेवन जोड़ा गया है।
फास्ट फूड
फास्ट फूड का सेवन हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे सहित कई पुरानी बीमारियों के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। जो लोग अक्सर फास्ट फूड का सेवन करते हैं उनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, अधिक पेट की चर्बी, उच्च स्तर की सूजन और बिगड़ा हुआ रक्त शर्करा विनिय होता है।
कम संसाधित भोजन खाने और घर पर अधिक भोजन पकाने से शरीर का कम वजन, कम शरीर में वसा और उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय रोग जोखिम कारकों में कमी के साथ जुड़ा हुआ है।
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